GEBEIZTER REHRÜCKEN
Kürbis / Kernöl / Waldbeeren
BLÜTENKÄSE TATAR
Wiesenkräuter / Weintrauben / Haferflocken
KANINCHENRAVIOLI
Steinpilzfond / Cranberries / Löwenzahn
WILDSCHWEINRÜCKEN
Braunkappen / Fichtennadel / Herbsttrüffel
KAKAOMOUSSE
Whiskysorbet / Zitrone
inklusive Aperitif
RINDERTATAR
Graubrot / Crème Fraîche / Schnittlauch / Herbsttrüffel
GETRÜFFELTER SELLERIECAPPUCCINO
Apfel / Pinienkerne / Röstzwiebeln
ROTE BETE RISOTTO
Skrei / Braune Butter / Alba-Trüffel
KALBSFILET
Topinambur / Austernpilze / Trüffeljus / Gehobelter Herbsttrüffel
SCHOKOLADENKUCHEN
Mandarinensorbet / Nusskaramell
inklusive Aperitif
GEBEIZTE GARNELE
Meerrettich / Trockenfrüchte / Winterportulak
FLUSSKREBS
Fenchel / Mango / Safran
KRUSTENTIERCAPPUCCINO
Sepiakartoffel / Erbse
HUMMER
Linguine / Zitronen Beurre Blanc / Kerbel
EISWEINSORBET
Schokocrumble / Kaffeekaramell / Melisse
inklusive Aperitif
FRANKREICH / STEAK TATAR VOM RINDERFILET
Dijonsenf / Brioche / Café de Paris
SPANIEN / IBERICO FILET
Pimientos / Artischocke / Granatapfel
ITALIEN / KALBSRÜCKEN
Tomate / Parmesangrissini / Parmaschinken / Salbei
GRIECHENLAND / LAMMRÜCKENSTEAK
Kritharaki / Kalamata Olive / Joghurt / Zwiebel
DEUTSCHLAND / ROASTBEEF
Kohlekartoffel / Kraut und Rüben
HOPFENSORBET
Mohnkrokant
inklusive Aperitif
MEZZE
Kürbishummus / Gepickeltes Gemüse / Minz Labneh / Fladenbrot
ONSENEI
Sucuk / Rauchjoghurt / Braune Butter
KABELJAU
Bulgur / Gurke / Granatapfel / Isot / Freekeh
ZWEIERLEI LAMM
Artischocke / Orange / Kataifi / Tulum
BAKLAVA
Kumquat / Pistazie / Mocca / Safran
inklusive Aperitif
JAKOBSMUSCHEL
San Daniele / Avocado / Papaya / Basilikum
KANINCHENRÜCKEN
Miesmuschel / Zucchini / Mascarpone
KABELJAU
Bulgur / Gurke / Granatapfel / Isot / Freekeh
ZWEIERLEI LAMM
Artischocke / Orange / Kataifi / Tulum
BAKLAVA
Kumquat / Pistazie / Mocca / Safran
inklusive Aperitif
BUNTE TOMATEN
Büffelmozzarella / Basilikumcrumble / Olivenölsorbet
PINIENKERN PANNA COTTA
Sizilianische Zitrone / Kapern / Rucola
FREGOLA SARDA
Antipasti Zucchini / Parmesan / Trüffel
SALTIMBOCCA VOM STEINBEISSER
Olivengnocchis / Parmaschinken / Honigmelone / Gerösteter Knoblauch
MASCARPONEMOUSSE
Erdbeeren / Ramazzotti
inklusive Aperitif
HIRSCHPASTRAMI
Kürbiskernfocaccia / Kürbis / Cranberries / Wildkräuter
WILDESSENZ
Ravioli / Perlzwiebel / Wachtelei / Crème Fraîche
PULLED DUCK
Süßkartoffel / Brezn / Grüner Spargel / BBQ
MAIBOCK
Mairübe / Morchel / Heidelbeere / Estragon
WALDMEISTERGRANITE
Weiße Schokolade / Erdbeeren / Mandel
inklusive Aperitif
RAUCHLACHSFORELLE
Wiesenkräuter / Meerrettich / Himbeere
PULLED PORK BRUSCHETTA
Grüner Spargel / Zwiebel / Aioli
GRILLKÄSE
Aprikosen / Blutampfer / Kohleöl
BEEF BRISKET
Gegrillter Maiskuchen / Baconhollandaise / Rucola
MARSHMALLOWEIS
Gegrillte Zitrone / Ahorncrumble
inklusive Aperitif